Tôi thích dành thời gian vào bếp, muốn nấu những món ăn ngon và đẹp mắt, thử thêm nhiều công thức mới và học một số mẹo làm bếp hay từ những bậc thầy nấu ăn thực thụ. Tôi đọc sách, xem hướng dẫn của các đầu bếp nổi tiếng và cuối cùng tham gia các lớp học nấu ăn cao cấp.
Có rất nhiều lợi ích khi tham gia các hội thảo và lớp học nấu ăn. Bạn sẽ không chỉ học nấu ăn mà các đầu bếp còn chỉ cho bạn hàng trăm thủ thuật. Bây giờ, tôi có thể chia sẻ với độc giả về 12 bí quyết nấu ăn mà tôi học được trong các lớp học này.
1. Nếu bạn muốn làm dầu thơm với các loại thảo mộc tươi, trước tiên, hãy ngâm các loại thảo mộc trong giấm vài giờ trước khi thêm chúng vào dầu. Bằng cách này, vi khuẩn sẽ bị tiệu diệt, và thảo mộc sẽ không bị mau hư.
2. Hãy thử làm sữa đông chanh. Rất đơn giản, bạn chỉ cần một loại sữa trứng nhẹ với nước cốt chanh. Món này rất hợp với bánh mì nướng và bánh kếp và cũng được dùng làm nhân cho bánh ngọt.
3. Để nhân thịt băm của bánh bao hoàn hảo, hãy thêm vào chút nước luộc thịt.
4. Điều quan trọng nhất đối với tôi là không cho thịt vào nước lạnh nếu muốn nấu nước dùng. Nước thịt tiết ra trong nước lạnh sẽ đông lại khi nước sôi (vì đây là đạm động vật) và kết quả là chúng sẽ nổi lên trên mặt nước, tạo ra một lớp bọt phản cảm. Để tạo nước dùng trong suốt và tốt cho sức khỏe, hãy cho thịt vào nước khi nhiệt độ nước khoảng 140 ° F. Bạn có thể biết rằng nước đã đủ nóng khi thấy những bong bóng nhỏ đầu tiên bắt đầu xuất hiện.
5. Trước khi đong mật ong, xi-rô hoặc bơ đậu phộng, hãy rắc một ít dầu thực vật lên thìa hoặc ly đong. Bằng cách đó, chúng sẽ trôi tuột đi, và việc rửa thìa hay ly cũng dễ dàng hơn.
6. Để viên thịt gọn gàng và mập mạp mà không bị vón cục ở giữa, hãy dùng ngón tay tạo một vết lõm nhỏ ở giữa viên thịt trước khi đặt chúng vào vỉ nướng, trong lò nướng hoặc chảo.
7. Khi bạn thêm gia vị vào món ăn, hãy dùng ngón tay thay vì thìa và dụng cụ lắc. Bạn nên giơ tay cao phía trên món ăn, không phải vì nó trông bắt mắt mà để gia vị không tụ lại một chỗ, khiến món ăn có chỗ mặn, chỗ lạt.
8. Khi thêm nước xốt vào món salad rau xanh, bạn nên thêm muối trước và sau đó mới đổ nước xốt vào. Muối giúp mở ra hương vị. Thêm nước sốt vào thành bát và không đổ vào giữa nếu bạn muốn rau của mình bóng vì dầu thay vì ngâm trong đó.
9. Quế không chỉ dành cho món tráng miệng. Bạn có thể dùng nó để hầm thịt bò, heo, gà, có thể băm nhuyễn hoặc ướp khô cho thịt. Nó mang lại cho các món ăn một hương vị hơi ngọt phù hợp với các món ăn từ ẩm thực Trung Hoa.
10. Để tạo bọt cà phê đậm đặc tại nhà mà không tốn quá nhiều công sức, lấy một ít sữa nguyên chất, đánh bông lên bằng bất kỳ phương pháp nào và cho vào lò vi sóng trong 10-15 giây. Nhờ đó, bọt sẽ dày hơn, đậm đà hơn và không bị mất thể tích trong thời gian dài.
11. Để nấm có màu vàng, bắt đầu xào trên chảo khô. Khi chất lỏng bốc hơi khỏi nấm, thêm dầu. Sau đó, thêm một ít muối vào gần cuối quá trình nấu.
12. Cả phần trắng và xanh của tỏi tây đều có thể ăn được. Phần xanh ăn rất ngon với trứng bác, thịt hầm, bánh nướng, salad, có thể thay thế hành lá. Và bạn có thể cho phần rễ tỏi tây vào ly hoặc lọ chứa đầy nước rồi đặt trên bệ cửa sổ nơi cây có đủ ánh sáng mặt trời. Tỏi tây sẽ bắt đầu phát triển trở lại. Mẹo này cũng áp dụng với hành lá non, cần tây và lá xà lách.
