Hôm nay Phương Tuyền mới chích xong mũi thứ 2 của vaccine chống Covid-19. Nghe nói là mũi thứ nhì sẽ gây ra nhiều phản ứng phụ như mệt mỏi, đau nhức và sốt cho 1-2 ngày. Sáng nay đi chích nên đã chuẩn bị các nguyên liệu để nấu một nồi cháo cho buổi chiều và thấp thỏm ngồi “chờ” các phản ứng của thuốc sẽ đến.
Món cháo sườn non – trứng bắc thảo được hầm đơn giản bằng slow cooker với nấm và cà rốt, vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng nhất là vào những ngày mệt mỏi, hoặc trời trở lạnh.
Bây giờ cùng vào bếp với Phương Tuyền nhé.
Nguyên liệu
- Sườn non: 2 dây
- Trứng Bắc thảo: 3 trứng
- Nấm đông cô: 3 tai
- Cà rốt
- Gạo trắng: 1 chén
- Nếp: 1 nắm tay
- Nước: 7 ly
- Gia vị: nuớc mắm, muối, bột nấm, ngoài ra có thêm ớt, tiêu đen để ăn cùng cháo
- Nguyên liệu khác: gừng, hành, ngò, chanh.
- Giò chéo quẩy (nếu có) ăn cùng cháo rất ngon
Cách nấu
- Gạo và nếp vo sạch cho vào nồi slow cooker (nồi này dùng để hầm xương, các thức ăn nấu trong thời gian dài).
- Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho thật sạch, cho tiếp vào nồi.
- Cho nước vào nồi Instant Pot, để chế độ slow cook. Bật nồi nấu thời gian 4 giờ (chỉ là chế độ nấu, nhưng khoảng 2 giờ là cháo thịt đã mềm, tùy vào nồi quý anh chị mà sử dụng).
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh dày vừa ăn(có thể chẻ hoa cho đẹp)
- Nấm đông cô nấu qua nước sôi, nấm nở to, cắt cuống nấm và rửa thật sạch – cắt làm 4 hoặc 6, có thể cắt sợi cũng được.
- Cho nấm và cà rốt vào nồi slow cooker.
- Trứng bắc thảo: rửa vỏ sạch, luộc chín, lau khô, lột bỏ vỏ – 2 quả thì cắt nhỏ vừa ăn, 1 quả còn lại cắt múi cau mỏng để trên mặt cháo khi chuẩn bị ăn.
- Khoảng 2-3 giờ cháo sôi, sườn non mềm, thì cho trứng bắc thảo cắt nhỏ vào.
- Nêm nước mắm, muối và bột nêm vừa miệng mình, điều chỉnh lượng nước nếu muốn cháo lỏng hay đặc. Lúc này có thể để slow cooker sang chế độ warm.
- Hành ngò thái nhỏ, gừng thái mỏng.
- Giò chéo quẩy: nếu quý anh chị mua nóng thì chỉ cần cắt nhỏ – dọn ăn cùng cháo. Nhưng nếu mua lạnh thì nên cho vào oven, bật lò làm nóng bánh khoảng 1-2 phút, bánh sẽ giòn ngon hơn.
Múc cháo vào tô cùng sườn non, trứng bắc thảo, nấm và cà rốt, cho vài lát trứng bắc thảo lên mặt, rắc hành ngò, tiêu, gừng – khi ăn có thêm ớt, và chanh rất ngon – nhất là ăn kèm thêm giò chéo quẩy.
Chúc quý anh chị ngon miệng.
Bếp Phương Tuyền
